認(rèn)識安化黑茶
六大茶類，黑茶為中國所獨(dú)有。安化黑茶是最典型的黑茶代表，以其顯著而神奇的功效、悠久而神秘的歷史、獨(dú)特而優(yōu)質(zhì)的原料、傳統(tǒng)而科學(xué)的工藝、醇厚而綿長的口感、豐富而深厚的文化，被世界茶學(xué)界、醫(yī)藥界公認(rèn)為最利于健康的飲品之一。
安化黑茶起源于歷史長河中茶農(nóng)長期的生產(chǎn)實(shí)踐活動，目前發(fā)現(xiàn)的最早的文字記載是唐朝《膳夫經(jīng)手錄》，專家推斷長沙馬王堆漢墓出土的茶葉來自安化。從明朝萬歷二十三年（1595年）起安化黑茶被定為官茶，長期行銷西北，是游牧民族不可缺少的“生命之飲”和古絲綢之路上的神秘之茶。
歷經(jīng)千百年長期的探索與實(shí)踐，安化黑茶形成了獨(dú)特而成熟的加工工藝。安化黑茶原產(chǎn)地?fù)碛胁豢蓮?fù)制的優(yōu)異自然生態(tài)條件，地處北緯30度“茶葉生產(chǎn)黃金緯度帶”，是目前發(fā)現(xiàn)的全世界冰磧巖最集中的地區(qū)，形成了以云臺大葉種為代表的豐富的茶樹種群。
神奇的傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特的原料基礎(chǔ)，造就了安化黑茶無與倫比的品質(zhì)。
21世紀(jì)初安化黑茶作為一種功能性茶飲以“黑旋風(fēng)”態(tài)勢闖進(jìn)人們的視野，在中國茶行業(yè)的地位不斷飆升。
安化黑茶完整的產(chǎn)品體系
安化黑茶產(chǎn)品體系完整，包括千兩茶系列、湘尖茶系列、磚茶系列以及其他新品種。主要產(chǎn)品有“三尖三磚一花卷”，“三尖”（湘尖茶）指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚、花磚；“花卷”即千兩茶。
安化黑茶神奇的保健功效
安化黑茶的保健功效自古就有記載。清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》載：“出湖南，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之，始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃。性溫，味苦微甘，下膈氣、消滯，去寒癖。”
中國西北少數(shù)民族根據(jù)一代又一代人的生活積累，總結(jié)出了很多具有哲理性的生活諺語，如，“寧可三日無食，不可一日無茶”，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。安化黑茶的保健功效得到西北少數(shù)民族上千年飲用歷史的充分證明。
20世紀(jì)以來，眾多權(quán)威科研機(jī)構(gòu)及專家學(xué)者對安化黑茶的保健功效進(jìn)行了大量系統(tǒng)的研究試驗(yàn)，全面驗(yàn)證了安化黑茶具有多方面的保健功效。
降血脂，減肥
安化黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用，具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白溶解作用，顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑。
助消化，解油膩，順腸胃
黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝。安化黑茶能促進(jìn)有益菌的增殖，抑制有害菌群的繁殖，起到平衡腸道菌群和調(diào)理腸胃的功能。
降血糖，防治糖尿病
黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。黑茶的茶多糖含量高，且其組分活性也比其他茶類要強(qiáng)。
抗氧化，延緩衰老
黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)，而且含有大量的具有抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
防癌，抗突變
研究表明各種茶葉對人體致癌性亞硝基化合物的形成均有不同程度的抑制和阻斷作用，其中黑茶活性較高。黑茶中的兒茶素可抑制對癌癥具有促發(fā)作用的酶類活性，增強(qiáng)具抗癌活性的酶類活性。“硒”被科學(xué)家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”，安化黑茶的含硒量是全國茶葉平均值的2倍，是世界茶葉平均值的7倍。
降血壓
茶葉中特有的氨基酸、茶氨酸能通過活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。研究發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。
殺菌，消炎
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抑菌作用。
利尿解毒，降低煙酒毒害
黑茶中咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。
清毒素，護(hù)肝腎
安化黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒，又對病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。
補(bǔ)充膳食營養(yǎng)
安化黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，主要是維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等，對主食牛羊肉和奶酪、飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用安化黑茶，是人體必需的礦物質(zhì)和各種維生素的重要補(bǔ)充。同其他茶類相比，安化黑茶中硒、鐵和鎂等微量元素含量豐富。
原載《安化黑茶》雜志
《安化黑茶北京戰(zhàn)略·2020北京“兩展一節(jié)”安化黑茶（北京）文化節(jié)特刊》
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